Helado de yogur

Ingredientes:

• 200 ml de nata
• 4 yogures naturales
• 4 cucharadas de leche condensada
• hojas de menta
• grosellas

Elaboración:
 
Pon la nata en un bol y móntala con una batidora eléctrica de varillas.
Pon los yogures en un bol y bátelos. Agrega la leche condensada y mezcla bien.
Incorpora esta mezcla a la nata y mezcla con movimientos suaves y envolventes.
Vierte todo en un molde de cristal, tapa con papel plástico (es importante que el plástico esté en contacto con la crema) e introduce en el congelador hasta que se endurezca (2-3 horas).
Sirve y adorna con unas hojas de menta y unas grosellas.

Consejo:

Antes de consumir el helado de yogur, no olvides sacarlo del congelador 15 minutos antes. De esta forma, además de estar mucho más manejable, apreciarás mejor su sabor.
Si quieres cambiar el sabor de tu helado, puedes sustituir los yogures naturales por cualquier otro sabor: plátano, chocolate...

Mousse helada de plátano

Ingredientes:

• 5 plátanos
• 2 huevos
• 5 cucharadas de azúcar glas
• 1 taza y media de leche
• 1 taza y media de nata líquida
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 hoja de gelatina
• 2 cucharadas de zumo de limón
• agua
• salsa de chocolate
• menta

Elaboración:

Remoja la gelatina en agua fría hasta que se ablande. Pon la leche a calentar, ralla sobre ella un poco de nuez moscada, añade la gelatina bien escurrida y mezcla todo con una varilla.

Pela y machaca los plátanos hasta hacer un puré, riégalos con el zumo de limón y remueve el conjunto. Vierte la leche con la gelatina al puré de plátanos, mezcla y deja que se atempere.

Monta la nata líquida con una batidora de varillas. Cuando esté medio montada, agrega 3 cucharadas de azúcar, termina de montar y deja enfriar en el frigorífico.

Monta las claras con una pizca de sal. Cuando estén medio montadas, agrega 2 cucharadas de azúcar y termina de montarlas a punto de nieve.

Añade las yemas a la crema de plátano y mezcla el conjunto. Agrega la nata montada y mezcla suavemente de abajo a arriba. Haz lo mismo con las claras montadas. Llena los moldes con la mousse y deja en el frigorífico hasta que endurezcan.

Sirve la mousse helada, cubre con la salsa de chocolate, coloca alrededor rodajas de plátano y decora con unas hojas de menta.

Crema catalana

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 6 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 4 cuch. de harina de maíz refinada
• 1 palo de canela
• 1 corteza de limón
• aceite para untar.
Para el caramelo:
• azúcar
• agua
• unas gotas de zumo de limón 

Elaboración: 

Hierve la leche, reservando un poco, con la canela y la corteza de limón.

En un bol, pon las yemas, un poco de leche fría y bate.

A continuación, agrega el azúcar y la harina de maíz refinada, mezclándolo todo bien.

Echa sobre la leche (sin canela y sin limón) la mezcla de las yemas y retira del fuego.Remueve sin parar hasta que espese.

Después, sírvelo en cuencos individuales o platos y deja que enfríe.

Prepara un caramelo espeso, calentando el agua con el azúcar y unas gotas de zumo de limón.

Unta con aceite una hoja de papel antiadherente, echa sobre ella 2 o 3 cucharadas de caramelo, dobla la hoja por la mitad y estíralo con ayuda de un rodillo.

Déjalo enfriar y despega el caramelo. Por último, coloca encima de la crema trocitos de caramelo y sirve.

Natillas a la menta

Ingredientes:

• 300g de fresas
• 150g de azúcar
• 40g de mantequilla
• 1dl de nata líquida
• 1dl de leche
• 6 yemas de huevo
• 6 cucharadas de azúcar moreno
• unas hojitas de menta. 

Elaboración:

Retirar las hojitas a las fresas previamente lavadas y secadas con papel de cocina. Trocearlas en el caso que sean muy grandes.

Después, batir el azúcar junto a las yemas hasta que estas blanqueen. Agregar la nata y la leche y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla hommogénea.

Poner la crema y las fresas en 6 moldes individuales previamente enmantequillados y meterlo 25m. en un horno precalentado a 140º. Dejarlo enfriar durante 2 horas.

Antes de servir gratinar bajo el grill del horno los moldes espolvoreados con el azúcar moreno durante un par de minutos. Adornar con la menta y servir en seguida.

Buñuelos de San Jose

Ingredientes:

• 350 gr. de harina
• 4 cucharadas soperas de levadura
• 2 vasos escasos de agua templada
• 1 litro de aceite de girasol
• Sal
• Azúcar

Elaboración:

Poner en un bol el agua con la levadura y añadir la harina poco a poco junto con la sal, mezclando continuamente hasta que quede una masa suave, dejándolo reposar una media hora en un sitio templado.
Calentar el aceite en una sartén profunda y cuando esté fuerte ir añadiendo a cucharadas la masa de pasta. Freír rápidamente y sacar en cuanto estén dorados.
Colocarlos sobre papel de cocina para quitarles la mayor parte del aceite y luego pasarlos por un plato con azúcar para que se impregnen o bien espolvorearlos.
Consumir en caliente.

Leche frita

Ingredientes:

 

• 1 l. de leche
• 240 gr. de harina floja
• 200 grs. de azúcar glas
• 4 huevos
• peladura de una naranja
• 1 palo de canela
• 1 racimo de grosellas

Para rebozar y freír:

• harina
• 2 huevos
• azúcar
• canela
• aceite virgen extra

Elaboración:

En una cazuela amplia, pon a hervir la leche (reserva un poco) con la canela y la ralladura de naranja.

Tamiza la harina y el azúcar glas, mézclalos en un bol, añade la leche reservada anteriormente y disuelve bien. Incorpora los huevos y bate hasta que quede una masa homogénea.

Cuela y vierte la leche al bol, bate bien y vuelve a pasar todo a la cazuela. Pon nuevamente al fuego y deja cocer, (sin dejar de batir) a fuego medio hasta que espese, 5 minutos aproximadamente.

Pasa la masa a una fuente amplia y baja y deja que se enfríe. Cuando este fría, corta en rectángulos, reboza con harina y huevo y fríelos en una sartén con aceite. Escurre sobre un plato con papel de cocina absorbente.

Mezcla en un plato el azúcar en grano con la canela en polvo y reboza los trozos de leche frita.

Que aproveche!

Torrijas

Mi hermana Esperanza me envía esta receta, tan adecuada para estos días, que no me resisto a correr a compartirla con vosotros. Que aproveche!

Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior
• 1 litro de leche
• 150 grs de azúcar
• 1 palo de canela
• Piel de limón y naranja
• Huevo para rebozar
• Canela y azúcar para decorar

Elaboración:

Poner en un cazo la leche, el azúcar, el palo de canela y la cáscara de limón, hervir a fuego lento para que suelte todo sus aromas, retirar del fuego y dejar enfriar.
Mientras la leche se enfría, cortar el pan en rebanadas, al biés , de algo más de 1 cm de grosor. Reservar.

Cuando la leche esté fría, mojar cada rebanada en la leche, ponerlas en una fuente honda y echar por encima la leche sobrante.

Poner una sartén baja con aceite a calentar, batir 2 huevos y rebozar las rebanadas de pan de una en una e ir añadiendo a la sartén según vas rebozando.

Freír por ambos lados y poner en una fuente con papel absorbente para que escurran el aceite.

Con el azúcar y la canela, mezclarla y rebozar sobre las torrijas y servir tibias o frías. 

Torrijas de vino


Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior
• 1 rama de canela200 gr. de azúcar
• 1 litro de vino tinto
• 2 huevos
• Canela en polvo
• La corteza de una naranja
• Aceite de oliva.

Elaboración:

Vierte el vino en un cazo y añádele el azúcar, la canela y la corteza de naranja. Lleva al fuego y deja hervir durante 10 minutos.
Transcurridos esos 10 minutos, retira el cazo del fuego y deja reposar hasta que el vino se entibie. Cuela y reserva.

Corta la barra en rodajas de unos 2 cm. de grosor y colócalas en una bandeja profunda. Vierte el vino aromatizado sobre las rebanadas de pan y espera a que queden bien empapadas.

Ahora pasa las rebanadas por huevo batido y fríelas en aceite de oliva bien caliente.
Una vez doradas las rebanadas, escúrrelas bien y deposítalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Espolvorea las torrijas con azúcar y canela en polvo.
Puedes acompañar estas torrijas con un helado de vainilla o café y su propio jugo.

Una curiosidad, definición de torrija.

1. f. Rebanada de pan rebozada en huevo, empapada en vino o leche, frita y endulzada con azúcar y canela o almíbar:
   las torrijas son un dulce típico de la Semana Santa castellana.
2. col. Borrachera:
   ¡menuda torrija me agarré el sábado!

Bizcocho de naranja

Ingredientes:

• 3 huevos
•  Medio vaso de azúcar
•  Medio vaso de aceite
• 1 limón (La ralladura y el zumo)
• 1 naranja (La ralladura y el zumo)
• 1 sobre de levadura
• 1 yogur de limón
• 2 vasos de harina para bizcochos

Elaboración:

Se mezcla todo bien en un bol en el orden indicado con ayuda de unas varillas, es fundamental que los huevos estén bien batidos y que vayamos mezclando a la vez que vamos incorporando ingredientes al recipiente.
Un truco para ganar esponjosidad es añadir la harina (ya mezclada con la levadura) con ayuda de un colador, poco a poco y mezclando bien.
Se unta el molde de mantequilla añadimos la mezcla y al horno previamente precalentado a 170º  y lo dejamos unos 35 minutos.
Cuando lo veamos doradito lo pinchamos con un palillo o la punta de un cuchillo y si sale limpio, está listo!

Flan de café

Ingredientes:

• 1/2  l. de nata  liquida 
• Medio vaso de café 
• Medio vaso de flan
• Dos cucharadas de caramelo 

 
 

Elaboración:

Pon la nata al fuego, cuando esté caliente, incorpora el preparado del flan, remueve bien con unas varillas para que no queden grumos. Cuando empiece a hervir añade el café, remueve y aparta la mezcla del fuego, incorpora al molde.
Deja reposar a temperatura ambiente, sin mover, deja en la nevera de un día a otro, desmolda y a enfriar.

Sorbete de limón al cava

Ingredientes:
 

• 1/2 botella de cava
• 1 l de helado de limón
• 8 cucharadas de nata
• 4 cucharadas de vodka
• 1 limón
• 2 cucharadas de azúcar
• unas hojas de menta

Elaboración:

Limpia el limón y con una puntilla saca un trozo largo de la cáscara. Córtalo en tiras finas y resérvalas.

Coloca el helado en el vaso de la batidora, añade la nata, el vodka y el cava. Tritura con una batidora eléctrica hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Pon el azúcar en un plato. A la hora de servir, moja los bordes de las copas y después pásalas por el plato con azúcar.

Vierte el sorbete en las copas y adórnalo con unas hojas de menta y las tiras finas de limón.

Consejo
A la hora de preparar este sorbete, lo mejor es que lo hagas en el momento de consumirlo porque pasado un tiempo, los ingredientes tienden a separarse.

Mousse de chocolate

Ingredientes:

• 125 gramos de Chocolate
• 3 cucharadas de leche
• 3 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 75 gramos de mantequilla
• Sal

Elaboración:

Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal. 

Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

Coquitos

La receta de este postre me la pasó mi amiga Erika, si te gusta el coco como a nosotras seguro que la probaras. 





Ingredientes: 

• 3 huevos 
• 250 g de azúcar 
• 250 g de coco rallado

 Elaboración:

Se baten los huevos con el azúcar y luego se incorpora el coco rallado. Se pone la masa en una manga pastelera y se dejan pequeñas porciones sobre una bandeja de horno previamente engrasada, o se pone en cápsulas. El horno debe estar fuerte, a 200º con calor arriba y abajo durante unos 5 minutos.

Arroz con leche

Ingredientes: 
  

• 1/2 vaso de arroz 
• 1 litro y 1/4 de leche entera 
• 1/2 palito de canela en rama 
• Corteza de limón en cuatro trozos 
• Canela en polvo 
• 6 cucharadas de azúcar

Elaboración:



Se pone a cocer la leche con los trocitos de corteza y la canela en rama, en otro cacharro se pone a hervir el arroz con agua unos 5 minutos, se saca del agua y se vuelca en la leche cuando esté cociendo, se le da vueltas de vez en cuando durante una 1/2 hora, cuando esté cocido ponerle 6 cucharadas soperas de azúcar y que cueza un poco más. 
Se vuelca en una fuente poco profunda y se le adorna con la canela en polvo, se puede tomar tibio o dejarlo en la nevera unas horas...

Tortitas con nata

Ingredientes:

• 6 cucharadas pequeñas de azúcar
• 6 cucharadas soperas de harina
• 1 vaso de leche
• 3 huevos
• una pizca de sal
• mantequilla
• nata montada
• sirope de chocolate
• mermelada de fresa

Elaboración:

Ponemos en la batidora los huevos, la harina, el azúcar, la leche y una pizca de sal.
Batimos bien hasta que veamos que espesa.
Ponemos en una sartén antiadherente un poquito de mantequilla y lo extendemos bien por toda la sartén.
Vertemos un poco de nuestra mezcla (según queramos la tortita de grosor) recomendamos que sea fina.
Esperamos unos segundos y cuando veamos que empieza a solidificarse la damos la vuelta procurando que esté doradita por ambos lados.
Servimos con nata y con mermelada de fresa o sirope de chocolate.

Ideal para desayunos y meriendas!