Alitas de pollo con salsa barbacoa

Ingredientes:

• 1 kg de alitas de pollo
• El zumo y la ralladura de 1 limón
• 1 tacita de kétchup
• 1 tacita de salsa barbacoa
• ½ cucharadita de tabasco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 2 dientes de ajo
• Romero y tomillo Una pizca de sal

Elaboración:


Calentamos el horno a 200º.

Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y marinamos las alitas en esta salsa durante media hora.

En una bandeja de horno amplia extendemos las alitas y las asamos durante unos 15 minutos por cada lado. Deben quedar doradas y crujientes.

 

Marmitako

Aunque no lo parezca, el marmitako es un plato de verano. Del verano del norte, claro, que es un poco más fresquito que el de otras partes de España. Es en esta época cuando el bonito está en temporada, y cuando originalmente los pescadores preparaban este sensacional guiso en sus barcos.

Ingredientes:

• 1 kg de bonito
• 1 kg de patatas
• 2 tomates
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• perejil picado
• caldo de pescado
• aceite de oliva
• sal 

Elaboración: 

En una cazuela con un buen chorro de aceite rehoga las cebollas, el pimiento, los ajos y los tomates pelados, todo picado. Sazona.

A continuación, agrega las patatas peladas y cortadas en trozos.

Rehoga bien e incorpora el caldo de pescado caliente. Deja cocer unos 20 minutos aproximadamente.

Después, añade el bonito cortado en dados, sin piel ni espinas y sazonado.

Deja cocer de 3 a 5 minutos.

Por último, espolvorea con perejil picado y ponlo a punto de sal antes de servir.

Bacalao con tomate

Ingredientes:

• 1 kg de bacalao desalado en trozos
• 1/2 guindilla
• 1/2 kg de pimientos morrones asados y pelados
• 1 litro de salsa de tomate. 

Elaboración: 

En una cazuela pon la salsa de tomate con la guindilla a fuego lento.

Cuando empiece a hervir, echa los trozos de bacalao con la piel hacia abajo.

Deja cocer 10-15 minutos (dependerá del grosor de las tajadas) a fuego lento.

Transcurrido este tiempo, añade los pimientos en tiras, deja cocer 3 minutos y sirve.

Mousse de atún

Esta receta nos la recomienda mi hermana, Esperanza, por lo sencilla y rica que está.







Ingredientes:

3 huevos
3 rebanadas de pan de molde sin corteza (o la cortas)
3 latas de atún, escurridas de aceite
200 ml. de tomate frito
200 ml. de nata de cocina

Elaboración:

Se mezcla todo junto con batidora eléctrica o varillas manuales, cuando veas que está todo mezcladito, lo vuelcas en un PYREX de los rectangulares altos, cinco minutos aprox. en el microondas a potencia máxima y ya está listo para comer, se puede comer caliente o templado pero frío en sándwich está buenísimo, yo lo sirvo con tomate frito o mayonesa y con ensalada.

En fin, ya veis la dificultad, espero que os guste.

Rabo a la cerveza con crema de patata

Ingredientes:

• 1 rabo de ternera
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 16 cebollitas  o chalotas
• 3 patatas
• ½ vaso de leche
• agua
• harina
• ½ l. de cerveza negra
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• 1 hoja de laurel

Elaboración:

Pela las chalotas y ponlas a dorar en una olla con un chorrito de aceite. Cuando tomen color, retíralas a un plato y resérvalas.

Trocea y salpimienta las piezas de rabo. Enharina y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva los trozos de carne en un plato, evitando la grasa.

Pela y pica la cebolla y los 3 dientes de ajo y ponlos a dorar en la misma olla. Pica el pimiento y las zanahorias y agrégalos. Sazona y cocina durante 3-4 minutos. Añade las piezas de rabo, una hoja de laurel, 20-25 granos de pimienta y la cerveza negra. Sazona y cierra la olla. Cocina (al 2) durante 20-25 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre la olla, retira los trozos de rabo a una fuente y tritura la salsa (retira antes la hoja de laurel). Vuelve a introducir el rabo y las chalotas que tenías reservadas. Tapa de nuevo y cocina (al 1) durante 2 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en un puchero con un poco de agua y sal durante 15-20 minutos. Escurre el caldo y tritura con el pasapurés. Añade un poco de leche y mezcla bien.

Sirve  la crema de patata en el fondo del plato, coloca encima 3 trozos de rabo y 3 chalotas, y salsea.

Merluza al estragón

Ingredientes:

• 600 o 700 grs. de lomos de merluza 
• 150 grs. de queso rallado. 
• 250 ml. de nata. 
• 150 grs. de pan rallado. 
• 1 cucharadita de estragón. 
• Perejil picado. 
• Sal, pimienta. 
• Limón. 
• Mantequilla. 
• Fuente de gratinar
  

Elaboración:

Rociar los filetes de pescado con zumo de limón y dejar marinar un poco. Eliminar el zumo sobrante con papel de cocina. A continuación, salpimentar los filetes de pescado en ambas caras. Colocar los filetes en el molde refractario untado con mantequilla. En un cuenco aparte mezclar el queso rallado, el perejil picado, el estragón, el pan rallado y la nata. Distribuir la mezcla inmediatamente encima de los filetes de pescado y colocar copos de mantequilla encima de la mezcla.
Introducir la fuente en el horno a 200º nivel 3 hasta que veamos dorada la superficie.
Aproximadamente 20 minutos. 

Pañuelos de morcilla y manzana caramelizada

Otra propuesta que Anais quiere compartir con nosotr@s.

Ingredientes:

• 1 manzana reineta
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de aceite
• 1 morcilla de arroz
• Pasta brick o philo
• 1 huevo

Elaboración:

Ponemos una cucharada de aceite en la sartén y añadimos la manzana troceada en dados y el azúcar.

Hacemos un corte a la morcilla, le quitamos la piel y la añadimos en la sartén.La vamos friendo poco a poco, aplastándola con el tenedor, de esta forma se deshace y se mezcla.

Partes por la mitad a lo largo una lamina de pasta filo,  la doblas por la mitad y la pintas con huevo batido. Rellenas con la morcilla y la manzana en un extremo de la lámina. La doblas en ángulo recto para obtener un triángulo y encerrar el relleno. Sigues enrollando de esta forma hasta obtener un paquete triangular y los introducimos en la bandeja al horno previamente precalentado a 180ºC, durante 15 minutos aproximadamente.

Cuando están dorados los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Flan de pescado

Ingredientes:

• 300 g. de pescadilla
• 4 huevos
• 200 g. de nata
• 50 g. de guisantes cocidos
• 2 zanahorias cocidas
• 1 cebolla rehogada
• Eneldo
• Salsa de tomate
• Mantequilla
• Sal y pimienta

Elaboración:

 Limpiar la pescadilla y trocearla muy pequeña y reservar. 

Batir en un bol los huevos con la nata, salpimentar y añadir la cebolla, las zanahorias, los guisantes y dos cucharadas de salsa de tomate junto con el pescado. Picar el eneldo e incorporarlo.

 Engrasar los moldes con mantequilla y rellenarlos con la mezcla. Disponerlos al baño María en una fuente de horno y dejar cocinar durante unos 30 minutos a 170º . -Dejar que se enfríen un poco antes de desmoldar y servir con la salsa de tomate.

Pollo al ajillo

Ingredientes:

• Un pollo troceado
• 7 ajos, 1 cayena, perejil
• Coñac, vinagre
• Aceite, sal
• Pimienta molida

Elaboración:

Freír el pollo salpimentado, coger los 7 ajos darles un golpe y pelarlos, cuando este a medio hacer el pollo se los añadís junto a la cayena, dejáis que se fría hasta que se dore bien, una vez dorado le añadimos una copa de coñac y lo flambeamos, seguidamente un buen chorro de vinagre y dejamos 5 minutos, después sacamos el pollo a otra perola y en la salsa que ademas se a agarrado, le añadimos un vaso de agua y dejamos que hierva a fuego lento 4 ó 5 minutos, pues es el jugo que vamos a tener. 
Añadir el pollo a la salsa y un poco de perejil, 2 vueltas y al plato.
Dar vueltas asiduamente pues tiende a agarrarse bastante.

Solomillo de cerdo con cebollas al vino tinto

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo
• 2 cebollas grandes
• 250 cl. de vino tinto fuerte (jumilla por ejemplo)
• 2 cucharadas de vinagre  suave
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra molida
• Sal

Elaboración: 
  

Pelar y cortar las cebollas en tiras finas. Ponerlas con el vino tinto y el vinagre en una cazuela pequeña a fuego vivo hasta que se evapore todo el líquido. Reservar.

Cortar los solomillos en medallones de 2 cm. de ancho.

Secarlos y frotar con la pimienta.

Calentar el aceite en una sartén y pasar los filetes 1 minuto por cada lado. Cuando le des la vuelta, sazona al gusto la cara que has pasado. Déjalos medio minuto más por cada cara una vez sazonado.

Saca los filetes, sofríe un poco la cebolla en el jugo del asado y distribúyela sobre los filetes.