Ingredientes:
- 125 gramos de Chocolate
- 3 cucharadas de leche
- 3 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 75 gramos de mantequilla
- Sal
Elaboración:
Se pone en un cazo a fuego suave
el chocolate troceado y la leche. Cuando el
chocolate se ha derretido se aparta del fuego
y se añade la mantequilla troceada.
En un recipiente aparte se mezclan
bien las yemas con el azúcar. A continuación,
se añade la mezcla de chocolate anterior,
revolviendo bien todo.
Se baten las claras a punto
de nieve, añadiendo un pellizquito de
sal.
Enfriada la mezcla de chocolate,
se incorporan las claras a punto de nieve, muy
suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas
lentamente y cuidando que vayan adquiriendo
un tono igual.
Se pone la mousse en sus recipientes
(cuencos individuales de barro, copas de champán...)
y se mete en el frigorífico. Al menos
deben estar dos horas antes de servir bien fría
en la mesa.
No hay comentarios:
Publicar un comentario