Arroz negro con calamares

Ingredientes:

• 600 g de arroz
• 2 calamares
• 2 cebolletas
• 2 tomates
• 1/2 kg de rape cortado en trozos
• 12 almejas
• 6 langostinos o gambas
• 1,5 litros de caldo de pescado o agua
• 3 dientes de ajo aceite de oliva sal

 Elaboración:
 

Limpia los calamares y reserva las bolsas de tinta. Diluye éstas en una tacita con sal gorda y un poco de agua.

Coloca tos calamares troceados en la cazuela y saltéalos con un poco de aceite durante unos minutos. Después, añade la cebolleta y el ajo troceado.

A continuación, incorpora el tomate cortado en trozos y deja que se rehogue unos minutos. Agrega el arroz y espera unos 3 minutos, sin parar de remover, antes de añadir el pescado sazonado, las almejas y las gambas peladas.

Por último, echa el agua o el caldo de pescado (un poco más del doble de la medida de arroz) y las tintas diluidas. Espera 25 o 30 minutos, deja reposar y sirve.