Berenjenas con queso

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 8 lonchas de queso
• Harina
• 2 huevos
• Aceite de oliva 
• Sal

Elaboración:

Limpiamos las berenjenas y las secamos bien. Las cortamos en finas lonchas a lo largo.
Las sazonamos ligeramente y ponemos una loncha de queso entre dos de berenjena.
Pasamos por harina y después por huevo batido. Freímos en aceite caliente hasta que
se doren por los dos lados. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para retirar el
sobrante de aceite.